서울호서

1 오너셰프 전공

• 지금은 오너셰프, 외식창업의 전성시대. 동서양요리의 전박적인 기초부터 전통메뉴, 현대적인 메뉴들을 배우며, 현장에서 직접 판매 가능한 메뉴 개발 감각을 익히고, 뿐만 아니라 원가관리 및 레스토랑 매니지먼트, 마케팅, 브랜딩, 상품기획 능력을 갖춘 예비 오너셰프 양성하는 과정
• 수강과목 : 로컬ㆍ모던 아시아요리 / 지중해조리실습 / 아메리카조리실습 / 중식조리실습 / 창작조리실습 / 태국황실요리실습 / 할랄요리실습
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• 전공실습	오너셰프 전공
  Ⅰ	Local & Contemporary Cuisines of Asia
  Ⅱ	Cuisines of Mediterranean
  Ⅲ	Cuisines of Americas

• 구분	1학기	2학기	3학기	4학기
  실습과목	한식조리실습 Ⅰ (한식기초조리)	한식조리실습 Ⅱ (전통궁중요리)	한식조리실습 Ⅲ (전통떡과 병과)	한식조리실습 Ⅳ (향토음식)
  	양식조리실습 Ⅰ (양식기초조리)	양식조리실습 Ⅱ (호텔양식요리)	전공실습 Ⅱ	양식조리실습 Ⅲ (푸드트럭창업)
  	일식조리실습 Ⅰ (일식기초조리)	일식조리실습 Ⅱ (산업기사)	전공실습 Ⅲ	제과제빵실습 Ⅰ (제과제빵 기능사)
  	Basic Cooking technique	전공실습 Ⅰ
  전공실무과목	아시아퀴진	오리엔탈퀴진	퓨전 브런치	복어요리
  		이태리요리	프랑스요리	아스픽전문
  	한식 조리기능사	중화요리	약선한식	창업요리
  	일식 조리기능사	계절한정식	호텔산학실습	대회전문요리

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2 교수진

• 스타셰프교수, 국가대표 감독, 코치교수 대한민국 조리기능장 교수진과 함께 셰프의 꿈을 이루세요!
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3 호텔조리 주요 실습시설

• WACS Culinary Training Center
  WACS(Wolrd Association of Chefs Societies)세계조리사회연맹은 국제요리의 표준을 만들고, 요리사들의 전문성을 향상시키기 위한 글로벌 단체로 전 세계 87개국이 가입
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• 한식 조리 실습실
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• 양식 조리 실습실
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• 일식 조리 실습실
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4 호텔조리 주요대회 수상내역

5 호텔조리 요리 동아리(매주 2회 방과 후 및 주말 활동)

• 1. NEW&TASTE
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• "새로운 맛"을 만들어 낸다

  서바이벌 요리경연-세계음식 대륙전, 푸드트럭메뉴개발 및 판매, 국내요리대회 출전, 청년네트워크 지원 사업 참여

• 2. 하랑 동아리
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• "함께 높이 난다"

  한국전통 음식을 연구·개발-전통 장 만들기, 발효식품 연구, 하랑상회 메뉴개발 및 판매, 국내요리대회 출전, 자연농원체험

• 3. 'WINNERS'
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• "승리자들"

  요리 프로젝트 연구 및 스터디-요리 프로젝트, 청년네트워크 지원 사업 참여, WACS인증대회 참가, 팝업다이닝

6 호텔조리 글로벌 교류 특강

• 자투퐁
• WACS선정 아시아 유일 월드 드림팀 셰프, 태국 국가대표팀 감독
  매년 본교를 방문해 일주일간 태국 전통요리와 자투퐁 셰프의 시그니처 메뉴를 전수
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• 후토 셰프
• 태국국제조리대회 우승, JTBC '팀 셰프' 태국팀 헤드셰프
  주한태국대사관과 협약을 통해 태국 식자재의 이해와 태국 요리를 전수
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7 호텔조리 해외연수(매년 여름/겨울방학 5일~10일 : 오전/오후 요리수업 및 식문화탐방)

• 홍콩ICI 요리 연수
• 홍콩ICI는 2016년 산학교육협정을 맺은 후 홍콩ICI 방문하여 홍콩 전통요리를 배우고, 매년 홍콩 ICI 재학생이 본교로 방문해 한식기능장 김재환 교수와 궁중요리 전문가 정주하 교수님에게 한식을 배운다.
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• 대만 명신과학기술대학교 요리연수
• 대만 명신과학기술대학에서 7박 8일간의 일정으로 중식요리 실습과 대만의 현지식을 체험하는 프로그램 진행
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• 태국 두싯타니대학교 요리연수
• 태국 두싯타니대학은 2015년 교육교류협정을 체결하고, 현재까지 활발한 교육교류를 진행하고 있다. 서울호서 호텔조리계열은 매년 태국 두싯타니대학에서 요리연수를 진행하고 있으며, 태국전통요리, 태국식 퓨전요리 등의 교육 세미나를 진행하고 있다.
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• 필리핀 앤더런대학교 요리 연수
• 필리핀의 식재료 탐방과 앤더런대학에서 필리핀 전통음식 및 아시아 퀴진 요리 연수
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