서울호서

1 자기 주도적 커리큘럼

• 자기 주도적 커리큘럼은 3단계 전공실습 과목 중 자신이 원하는 수업을 선택하여 수강할 수 있는 프로그램으로 세부 전공을 자신이 결정합니다.

• 구분	1학기	2학기	3학기	4학기
  실습과목	한식조리실습 Ⅰ (한식기초조리)	한식조리실습 Ⅱ (전통궁중요리)	한식조리실습 Ⅲ (전통떡과 병과)	한식조리실습 Ⅳ (향토음식)
  	양식조리실습 Ⅰ (양식기초조리)	양식조리실습 Ⅱ (이탈리안/지중해 퀴진)	전공실습 Ⅱ	캡스톤디자인실습 (창업연구개발)
  	일식조리실습 Ⅰ (일식기초조리)	일식조리실습 Ⅱ (산업기사 및 활어)	전공실습 Ⅲ	제과제빵실습 Ⅰ (제과제빵 기능사)
  	Basic Cooking technique	전공실습 Ⅰ
  전공실무과목	아시아퀴진	오리엔탈퀴진	퓨전 브런치	복어요리
  	양식 조리기능사	이태리요리	프랑스요리	아스픽전문
  	한식 조리기능사	중화요리	약선한식	창업요리
  	일식 조리기능사	계절한정식	호텔산학실습	대회전문요리
  전공실습Ⅰ	전통한식 Cuisines of Formal Korean	가드망제 Garde Manger	유럽 퀴진 Contemporary Cuisines of Europe
  전공실습Ⅱ	파티 & 브런치 Party & brunch	아메리카 퀴진 Cuisines of Americas	아시아 퀴진 Contemporary Cuisines of Asia	중식 & 딤섬 Chinese cooking & dimsum
  전공실습Ⅲ	커피&와인 Coffee & wine	베이커리 & 요리 Bakery & cooking	모던 한식 Modern Cuisines of Korea	초콜릿 & 디저트 Chocolate & dessert

2 교수진

• 스타셰프교수, 국가대표 감독, 코치교수 대한민국 조리기능장 교수진과 함께 셰프의 꿈을 이루세요!
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3 호텔조리 주요 실습시설

• WACS Culinary Training Center
  WACS(Wolrd Association of Chefs Societies)세계조리사회연맹은 국제요리의 표준을 만들고, 요리사들의 전문성을 향상시키기 위한 글로벌 단체로 전 세계 87개국이 가입
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• 한식 조리 실습실
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• 양식 조리 실습실
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• 일식 조리 실습실
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4 호텔조리 주요대회 수상내역

5 호텔조리 요리 동아리(매주 2회 방과 후 및 주말 활동)

• 1. NEW&TASTE
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• "새로운 맛"을 만들어 낸다

  서바이벌 요리경연-세계음식 대륙전, 푸드트럭메뉴개발 및 판매, 국내요리대회 출전, 청년네트워크 지원 사업 참여

• 2. 하랑 동아리
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• "함께 높이 난다"

  한국전통 음식을 연구·개발-전통 장 만들기, 발효식품 연구, 하랑상회 메뉴개발 및 판매, 국내요리대회 출전, 자연농원체험

• 3. 'WINNERS'
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• "승리자들"

  요리 프로젝트 연구 및 스터디-요리 프로젝트, 청년네트워크 지원 사업 참여, WACS인증대회 참가, 팝업다이닝

6 호텔조리 글로벌 교류 특강

• 자투퐁
• WACS선정 아시아 유일 월드 드림팀 셰프, 태국 국가대표팀 감독
  매년 본교를 방문해 일주일간 태국 전통요리와 자투퐁 셰프의 시그니처 메뉴를 전수
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• 후토 셰프
• 태국국제조리대회 우승, JTBC '팀 셰프' 태국팀 헤드셰프
  주한태국대사관과 협약을 통해 태국 식자재의 이해와 태국 요리를 전수
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7 호텔조리 해외연수(매년 여름/겨울방학 5일~10일 : 오전/오후 요리수업 및 식문화탐방)

• 홍콩ICI 요리 연수
• 홍콩ICI는 2016년 산학교육협정을 맺은 후 홍콩ICI 방문하여 홍콩 전통요리를 배우고, 매년 홍콩 ICI 재학생이 본교로 방문해 한식기능장 김재환 교수와 궁중요리 전문가 정주하 교수님에게 한식을 배운다.
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• 대만 명신과학기술대학교 요리연수
• 대만 명신과학기술대학에서 7박 8일간의 일정으로 중식요리 실습과 대만의 현지식을 체험하는 프로그램 진행
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• 태국 두싯타니대학교 요리연수
• 태국 두싯타니대학은 2015년 교육교류협정을 체결하고, 현재까지 활발한 교육교류를 진행하고 있다. 서울호서 호텔조리계열은 매년 태국 두싯타니대학에서 요리연수를 진행하고 있으며, 태국전통요리, 태국식 퓨전요리 등의 교육 세미나를 진행하고 있다.
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• 필리핀 앤더런대학교 요리 연수
• 필리핀의 식재료 탐방과 앤더런대학에서 필리핀 전통음식 및 아시아 퀴진 요리 연수
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