서울호서 호텔제과제빵계열은 위탁 학생들이 제과제빵 분야의 실무를 직접 경험할 수 있도록 계열에서 다양한 수업을 진행하고 있습니다. 지난 9월 18일에는 특별한 초콜릿 수업이 진행됐는데요. 월드 초콜릿 마스터스 아시아 1위를 차지한 김동석 교수님이 직접 수업을 맡았습니다.
프리미엄 초콜릿 브랜드 카카오바리(Cacao Barry)를 들어보신 적 있으신가요? 김동석 교수님은 프리미엄 초콜릿 브랜드 카카오바리(Cacao Barry)의 앰버서더로 활동하고 있는 초콜릿 전문가로 유명한데요. 이날 학생들에게 초콜릿의 기본적인 특성과 파티시에가 알아야 할 기초 지식을 알기 쉽게 설명해주셨습니다.
소개한 초콜릿을 활용하여 스트로베리, 말차, 초콜릿 파이를 만드는 시연도 진행됐습니다. 초콜릿이라는 게 얼마나 다채로운 베리에이션을 가지고 있는지, 위탁 학생들은 이번 수업을 통해서 디저트 맛의 세계에 대해 새롭게 알게 되는 알찬 시간을 보냈는데요.
시연이 끝나고 만들어진 다양한 맛의 초콜릿 파이를 학생들이 직접 시식해보면서 초콜릿이 가진 여러가지 맛을 직접 느껴보는 시간도 가졌습니다.
이렇게 시연을 보고 직접 시식해보는 시간을 가진 뒤에는 김동석 교수님이 학생들에게 파티시에의 덕목과 실력을 키우기 위해서는 어떤 공부를 해야 하는지와 같은 미래의 파티시에를 꿈꾸는 학생들에게 파티시에와 관련하여 유익한 내용을 전하는 것은 물론, 관련해서 궁금한 점에 대해 질문하고 답하는 시간도 가졌습니다.
이번 수업에 참여한 위탁 학생들은 "파티시에에 대해 더욱 이해가 깊어지는 유익한 시간", "월드 초콜릿 마스터스 아시아 1위 김동석 교수님에게 입학 후 더 많은 것을 배우고 싶다"는 등의 소감을 전하며 유익했던 수업을 모두 즐겁게 마무리했습니다.
