지난 19일, 맘보 바리스타제과제빵학원 국제대회반 MGPT(Mambo Global Pastry Team) 학생들을 대상으로 특별한 제과제빵 특강이 진행되었습니다.

MGPT는 국제적인 수준의 제과 전문가를 목표로 대회 출전을 준비하는 팀으로, 체계적인 교육과 실습을 통해 글로벌 무대에서 활약할 수 있는 셰프를 양성하고 있는데요. 글로벌 무대를 꿈꾸는 학생들이 모인 만큼, 이날 특강을 기다리는 분위기도 남달랐습니다!

이날 특강은 국내보다 해외에서 '에릭킴 셰프'로 더 잘 알려진 서울호서 호텔제과제빵계열 김동석 교수님이 맡아 주셨습니다. 특히 이번 특강에서는 재미있는 발상에서 탄생한 플레이팅 디저트 '실수'를 직접 선보이며 학생들에게 색다른 디저트 제작 시연을 보여주었습니다.

'실수'는 아이스크림을 실수로 쏟은 상황에서 아이디어를 얻어 완성된 디저트로, 예상하지 못한 상황을 새로운 메뉴로 발전시킨 창의적인 발상이 돋보이는 작품인데요. 분자요리 기법을 사용하면 시각적으로 디저트를 다양하게 표현할 수 있다는 점을 배웠습니다.

세계 대회에서 글로벌 셰프들의 작품을 심사하는 교수님께 수업에서 직접 배운다면 어떨까요? 서울호서 호텔제과제빵계열에서는 국내 최초 유일 세계조리사회연맹(WACS) International Level 심사위원, '에릭킴 셰프' 김동석 교수님께 제과제빵을 배울 수 있습니다.

세계 무대를 목표로 하는 학생들에게 현장 전문가 에릭킴 셰프님의 기술과 노하우를 가까이에서 배울 수 있는 시간이었습니다. 뜨거운 열정으로 특강을 이끌어 주신 김동석 교수님, 그리고 끝까지 눈을 반짝이며 참여해 준 국제대회반 학생 여러분 모두 수고 많으셨습니다!