글로벌 디저트 명문 서울호서(이사장 이운희) 호텔제과제빵 과정이 지난 7월 1일부터 13일까지 약 2주간 제 11회 INBP 프랑스국립제과제빵학교 글로벌 실무 연수 및 ‘앙드레다미앙 셰프’ 특강을 성공적으로 개최했다고 16일 전했다.
이번 특강은 프랑스제과제빵학교와 11년 간 이어져 온 특강으로 단순히 일회성 특강이 아니라, 약 2주간 앙드레다미앙 셰프의 시그니처 메뉴인 마들렌, 에끌레어, 슈게트 등을 배울 수 있는 프로그램으로 프랑스국립제과제빵학교 공식 수료증이 발급되는 특강이다.
프랑스국립제과제빵학교 INBP(Instiut National de la Boulangerie de la Patisserie) 는 1974년 프랑스제과제빵연합회에 의해 설립되었으며, 제과제빵 전문기관으로 초기에는 제빵 연구소 형태로 운영되어 오다가 지난 2010년 프랑스 최고 제과제빵 교육기관으로 선정되면서 명실상부 프랑스 최고의 제과제빵학교로 매년 프랑스와 해외 전역에서 8,000명이 넘는 학생이 교육을 받고 있다.
서울호서 호텔제과제빵 과정은 세계조리사연맹(WACS)이 인증한 교육기관으로 WACS에서 주최하는 국제대회의 설비수준인 WACS Pastry Training Center를 완공하고 대회를 준비할 수 있는 최첨단 시스템을 갖추고 있다고 학교 측은 설명했다. 또한 해당 과정은 세계조리대회, 올림픽, 월드컵 등 WACS에서 주최하는 대회에서 금메달 등 다수의 상을 수상한 바 있으며, 5급 호텔, 대기업 외식업체 등으로 취업자를 배출하고 있다.
서울호서 호텔제과제빵 과정의 김동석 교수는 Pastry 국가대표로 WACS에서 주최하는 대회 심사위원을 맞고 있으며, 세계적인 초콜릿 브랜드인 카카오바리(Cacao barry) 엠버서더로 활동하고 있다.
한편 서울호서 호텔제과제빵 과정은 현재 100% 면접 선발로 2020학년도 신입생을 모집 중이다.
