호텔관광조리, 호텔 전문인력 양성
[천지일보=김현진 기자] 서울호서(학장 이운희) 호텔관광조리는 호텔경영, 호텔바텐더&바리스타, 호텔조리, 호텔제과제빵, 관광경영 등 5개로 분리돼 운영되고 있다.
호텔경영는 특급호텔 전공실무 연수를 지원을 받으며, 해외 특급호텔 인턴쉽과 동계리조트 실무연수, 카지노 체험 등을 하며 현장경험을 쌓고 있다.
호텔바텐더&바리스타는 바리스타과정을 비롯해 바텐더과정, 소믈리에 과정까지 식음료 서비스에 대한 모든 과정을 이수하며 멀티플레이어로 취업을 하고 있다. 또한 이 학과는 대학교 중 유일하게 조주기능사, 바리스타, 소믈리에자격증 국가고시 시험장을 교내에 보유하고 있다.
호텔조리는 서울호서가 국내 최초이자 유일하게 세계조리사 협회 공식인증 조리학교로 지난해 선정된 바 있다.
세계조리사협회(WACS) 공식 학교 인증은 전 세계 56개의 조리학교 뿐이며 세계 공식 대회는 세계조리사협회 주최로 대회가 열린다. 즉 올림픽(IOC) 및 월드컵(FIFA) 대회 개최를 하는 단체와 동격 자격인 셈이다. 또한 남상렬 셰프와 김소봉 셰프가 직접 지도를 하고 있다.
호텔제과제빵는 국내에서는 김영모 명장과 안창현 명장이 수업을 하고, 해외로는 프랑스국립제과제빵학교인 INBP의 교수진과 일본 라미듀빵, 페이스츄리이치류, 일본과자전문학교등의 교수진이 해외 제과제빵 수업을 한다.
특히 프랑스국립제빵학교의 경우 세계 명문전문학교이자 국내에서는 서울호서만이 유일하게 협약을 맺고 선진 교육을 진행하고 있다. 그 결과로 호텔조리와 호텔제과제빵는 매년 국제대회에 참석해 좋은 성적을 거두고 있다. 최근에는 말레이시아 국제조립대회에서 금5, 은10, 동9등 총 24개의 메달을 획득했다.
관광경영과의 경우에는 영어를 비롯해 일어, 중국어에 대한 수업을 하고 있고, 중국 여행객 증가에 발맞춰 중국관광 산업을 잡기 위해 남개대학교 편입 및 차이나투어마스터과정을 진행함으로써 비교적 손쉬운 취업을 준비하고 있다.
이 같은 여러 가지 특화 프로그램으로 호텔관광조리의 졸업생들은 서울 및 수도권, 지방의 유명 호텔 및 리조트, 항공사, 여행사 등으로 취업을 하고 있고, 취업률이 100%라고 학교 측은 전했다. 2016년 2월 졸업예정 학생들만 해도 롯데호텔을 비롯해 하얏트, 조선, 라마다, 프레지던트, 인터컨티넨탈, 메리어트 엠배서더, 베스트웨스턴 등 서울의 특1급 호텔로 취업을 했다.
한편 서울호서 호텔관광조리는 비실기 및 100% 면접으로만 현재 2016학년도 신입생 모집 중에 있다. 자세한 내용은 홈페이지에서 확인 가능하다.
